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最近几年,全国各地在构建文明城市、卫生城市的进程中,"地摊经济"慢慢退出了大家的视线。城市干净整洁了,小商小贩没了,城市烟火气、市井气儿也淡了,丰富多彩的城市少了许多活力……2020年举办的全国"两会"上,全国人大提议,在进一步提高规范城市管理的同时,因地制宜,释放"地摊经济"的最大活力,予以"地摊经济"与从业人员合法地位。
疫情以后,"保民生"优先于许多管理要素的衡量下,一连串扶持"地摊经济"的政策慢慢放开。很多个城市也陆续出台政策,准许有条件的餐厅外摆,扶持"地摊"经济。
5月27日,中央文明委明确指出,不将占道经营、马路市场、流动摊贩列入2020年文明城市评测考核指标。准许沿街店面临时越门生产经营,准许流动摊贩贩卖生产经营……"地摊经济"向餐饮人传递了什么样利好呢?
1.准许餐厅外摆,路边店的"红利"来啦
相对于有条件的路边店,在餐厅外摆几张餐桌,不但能提升营业额,还是鲜活的"招牌",给客户带来一种自由、轻松、悠闲的感受,解锁城市的烟火气。
2.失业餐饮人摆地摊,"一把炒勺"就能干
肺炎疫情后,许多餐饮老板关了门或是开门没生意,许多厨师没有了工作和收益,而做地摊"一把炒勺"就能个人创业。地摊没有店租压力,个人创业门槛减少,租一摊位、推个小车、开启私家车尾箱就能推销产品,无需租房、无需装修就能"开门"运营。前几年出摊还需要避开城管的围追堵截,与他们斗智斗勇,政府放宽政策后,创业者能够名正言顺挑选客流汇集的地方出摊。
3.商场餐饮也许会面临客流减少
地摊重返,大型商场餐饮将会会遇到客流量缩减的问题。餐厅外摆的室内环境和气氛,会吸引许多客户,特别夏天来临,客户更喜欢在室外用餐,室外撸串喝酒、深夜开怀畅饮……这是大型商场餐饮所不具有的优势;另外,许多城市颇具规模的"夜市"兼顾逛街、购物、玩乐、餐饮等各种功能,弥漫市井气的气氛和低价交易,会分走部分大型商场客流量